Фрикадельки в духовке с подливкой. Фрикадельки в духовке Вкусные фрикадельки с подливкой в духовке

Многие хозяйки путают фрикадельки с тефтелями. Но разница между этими мясными шариками есть. Фрикадельки более изящные, гармоничные, меньшие по размерам.

Готовятся они из мясного, рыбного фарша с добавлением зелени, специй. Фрикадельки с подливой в духовке – это всегда очень вкусно, сытно и полезно.

Фрикадельки с томатной подливой

Время: 1 час.

• мякоть свинины – 300 грамм;
• мякоть говядины – 300 грамм;
• свежие помидоры – 5 шт.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• яйца – 1 шт.;
• мука – по необходимости;
• постное масло;
• соль, перец.

1. Мясо сполоснуть, протереть салфетками. Нарезать кусочками. Пропустить мясо свинины и говядины через мясорубку.
2. Посолить фарш, поперчить. Добавить яйцо. Если фарш рассыпается, тогда можно добавить 2 яйца.
3. Овощи почистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть. Разделить овощи на 2 части: одна пойдет в мясо, а другая – в подливу.
4. Добавить морковь и лук в фарш. Сформировать фрикадельки.
5. Помидоры опустить в кипяток на полминуты, затем переложить их в холодную воду. Легким движением руки убрать шкурку. Нарезать томаты мелким кубиком.
6. Обжарить лук с морковью на сковороде. Добавить кусочки помидоров. Присолить, поперчить овощи. Тушить 5 минут.
7. Фрикадельки выложить в жаропрочную форму. Залить их овощной подливой.
8. Поставить блюдо запекаться в прогретую духовку на полчаса.

• Если свежих помидоров нет, то подливу можно приготовить из томатного сока или пасты. В последнем случае нужно разбавить пасту водой, добавить немного сахара, иначе подлива получится кислой.
• Чтобы фрикадельки не распались в процессе запекания, нужно хорошо отбить фарш руками.
• Не переборщите с мукой, иначе фрикадельки получатся жесткими. По возможности лучше вообще ее не добавляйте.

Рыбные фрикадельки

Время: 1 час.

• рыбное филе (плотва, щука или карп) – 0,5 кг;
• лук – 1 головка;
• батон – 100 грамм;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 1 шт.;

для подливы:

• томатный сок домашний – 300 мл;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сухие специи (базилик, орегано) – по щепотке;
• соль, перец.

Описание процесса:

1. Филе рыбы сполоснуть, протереть салфетками. Нарезать на кусочки. Пропустить их через мясорубку.
2. Батон нарезать ломтиками, залить молоком. Оставить на 15 минут, чтобы батон размок.
3. Лук почистить, пропустить через мясорубку вместе с батоном. Смешать все ингредиенты для фрикаделек. Добавить молоко, в котором размокал батон. Посолить фарш, поперчить.
4. Хорошенько отбить фарш, взяв целый кусок и сильно бросив его назад. Так повторить 10 раз.
5. Приготовить подливу: лук почистить, измельчить, обжарить на сковороде. Морковь почистить, натереть на терке. Добавить к луку, обжарить 5 минут. Влить томатный сок, измельченный чеснок, специи, соль, перец. Тушить подливу до тех пор, пока она немного не выкипит, не загустеет.
6. Вылить подливу в форму для запекания.
7. Сделать фрикадельки одинакового размера. Положить их сверху на подливу. Ничего страшного, если фрикадельки не будут полностью в подливе. Достаточно, чтобы они лежали до половины в соусе.
8. Поставить заполненную форму в духовку на 30 минут. Через 15 минут перевернуть фрикадельки, чтобы они равномерно запеклись.

На заметку:

• Если в рыбе много костей, то не переживайте. Просто прокрутите фарш 2 раза, тогда кости измельчатся, не будут чувствоваться в блюде.
• Обязательно срезайте корочку с батона, иначе она будет чувствоваться в готовых фрикадельках.
• Лучше, конечно, покупать не филе рыбы, а тушку. По ней, по крайней мере, можно понять, свежая рыба или нет. У свежей рыбы должны быть красные жабры, ясные (не мутные) глаза, блестящая чешуя.

Фрикадельки с зеленым луком и петрушкой

Время: 1 час 20 минут.

• свинина — 0,5 кг;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зеленый лук – 3 пера;
• петрушка – пучок;
• овощной отвар – 0,5 л;
• лук – 1 головка;
• сметана – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 30 грамм;
• соль, перец.

Описание процесса:

1. Свинину сполоснуть, промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки. Пропустить их через мясорубку. Добавить в фарш соевый соус, выдавить через пресс чеснок. Поперчить, слегка посолить фарш.
2. Петрушку и зеленый лук сполоснуть, стряхнуть, нарезать мелко. Добавить в фарш. Перемешать.
3. Сформировать из фарша фрикадельки.
4. Обжарить мясные шарики на сковороде, чтобы они подрумянились. Обжаривать нужно на сильном огне. Не нужно переживать, что фрикадельки внутри будут сырыми, ведь они будут запекаться еще и в духовке.
5. Сливочное масло растопить на отдельной сковороде. Всыпать муку через сито. Обжарить ее. Влить овощной отвар.
6. Лук измельчить, как на зажарку. Высыпать в сковороду с овощным отваром измельченный лук, влить сметану. Тушить подливу 10 минут.
7. Фрикадельки переложить на противень или в специальную жаропрочную форму. Залить мясные шарики подливой. Поставить запекаться на 40 минут.

На заметку:

• Овощной отвар, добавляемый в подливу, можно приготовить из любых вареных овощей. Для аромата добавьте в него лавровый лист, душистый перец.
• Соевый соус придает фаршу пикантный привкус. Не забывайте, что этот продукт довольно соленый, поэтому следите за количеством добавляемой соли, чтобы не пересолить фарш.

Фрикадельки с болгарским перцем в подливе

Время: 50 минут.

• фарш свино-говяжий – 0,5 кг;
• сладкий перец – 4 шт.;
• каперсы – 2 ч. л.;
• винный уксус – 1 ч. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• лук – 1 головка;
• белый черствый хлеб – 2 ломтика (150 грамм);
• молоко – 150 мл;
• зелень – пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец;
• постное масло.

1. Перец сполоснуть, очистить от семян внутри. Нарезать овощи тонкой соломкой. Высыпать измельченный сладкий перец на раскаленную сковороду. Тушить до мягкости (примерно 10 минут).
2. Репчатый лук нарезать мелким кубиком. Обжарить на отдельной сковороде.
3. Хлеб замочить в молоке на 10 минут.
4. Подготовить фарш: добавить к нему измельченный чеснок, соль, перец, обжаренный лук, размоченный и мелко накрошенный хлеб, а также зелень. Хорошенько перемешать фарш руками. Он должен получиться липковатым, однородной консистенции, тогда в духовке мясные шарики не распадутся.
5. Противень смазать постным маслом.
6. Из фарша сделать фрикадельки. Выложить мясные шарики на противне с расстоянием друг от друга. Поставить запекаться на 15 минут.
7. Пока фрикадельки зарумяниваются в духовке, нужно подготовить подливу: добавить к обжаренному перцу каперсы, влить уксус, добавить перец. Положить томатную пасту. Тщательно перемешать подливу.
8. Вылить подливу сверху на фрикадельки. Аккуратно разровнять ее ложкой, чтобы каждый мясной шарик был покрыт овощной подливой. Через 30 минут можно выключать духовку.

• Размоченный хлеб вместе с репчатым луком лучше, конечно, пропустить через мясорубку. Тогда фарш точно будет однородной консистенции. Но если вы покупаете готовый фарш, тогда достаточно раскрошить хлеб руками, а лук порезать ножом.
• В подливу можно добавить перемолотые через мясорубку грецкие орехи. Они придадут блюду сытности.
• Готовность фрикаделек можно проверить, проткнув один мясной шарик вилкой. Если вилка входит хорошо и мягко разрезает фрикадельку, значит, блюдо готово. Если на срезе мясо еще красное, тогда нужно еще подождать, достать блюдо попозже.

Нежные куриные фрикадельки с подливой в духовке

Время: 1 час.

• куриное филе – 700 грамм;
• чеснок – 3 зубчика;
• зеленый лук – 4 пера;
• кинза – 0,5 пучка;
• панировочные сухари – 3 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• кефир – 150 мл;
• лук – 2 головки;
• морковь – 1 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• лайм – 0,5 шт.;
• соль, перец.

Описание процесса:

1. Куриное филе сполоснуть, порезать на кусочки. Пропустить филе через мясорубку. Добавить в фарш измельченный зеленый лук, обязательно оставив одно перо для подливы.
2. Кинзу измельчить и тоже добавить в фарш. Вбить к общей массе яйцо. Всыпать панировочные сухари. Посолить, поперчить, добавить любые специи по вкусу.
3. Сформировать из фарша фрикадельки одинакового размера. Чтобы эти маленькие котлетки были одинаковыми как на подбор, нужно брать фарш чайной или столовой ложкой (смотря, какие по размеру фрикадельки вы хотите получить).
4. Приготовить подливу: смешать кефир с майонезом. К жидким ингредиентам добавить измельченное перо лука. Выжать сок из половины лайма.
5. Лук и морковь почистить. Измельчить. Обжарить овощи на сковороде 10 минут. Затем добавить подливу из кефира и майонеза. Тушить 5 минут.
6. Выложить фрикадельки в жаропрочную форму. Залить мясное блюдо подливой.
7. Запекать фрикадельки на 180 градусах полчаса.

• Чтобы фарш не прилип к рукам во время формирования котлет, нужно набирать его влажными руками.
• Чтобы фрикадельки получились сочнее, можно добавить к куриному фаршу говяжий или свиной фарш.

Фрикадельки с беконом в молочной подливе

Время: 1 час 20 минут.

• свиная вырезка – 700 грамм;
• бекон – 300 грамм;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец;
• приправа хмели-сунели;

для подливы:

• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• куриный бульон – 200 мл;
• сливочное масло – 40 грамм;
• мука – 2 ст. л.;
• сливки – 150 мл;
• соль, перец.

1. Сполоснуть мясо, протереть его бумажным полотенцем. Измельчить вырезку через мясорубку. Также измельчить с мясом лук, чеснок. Добавить приправу, соль. Хорошенько вымешать фарш руками. Отбить фарш. Если он распадается, то можно добавить яйцо.
2. Приготовить подливу: нагреть на медленном огне сливочное масло. Добавить муку. Огонь убавить до минимума, томить муку 2 минуты, постоянно перемешивая ее ложкой.
3. Овощи почистить, нарезать перец и морковь соломкой, а лук кубиком. Обжарить овощи на отдельной сковороде до мягкости. Посолить, поперчить их. Затем высыпать овощи в сковороду к сливочному маслу. Залить сливками, куриным бульоном. Тушить подливу 10 минут.
4. Фрикадельки выложить в форму одним слоем.
5. Бекон порезать тонкими пластинками. Каждую фрикадельку обернуть беконом.
6. Залить фрикадельки теплой подливой. Поставить запекаться в духовку на 50 минут.

• Фрикадельки в сыром виде можно заморозить, чтобы потом сэкономить время на последующее приготовление запеченного блюда.
• В фарш можно положить немного манной крупы. Она впитает в себя сок, мясные шарики в итоге получатся очень сочными.
• Если в мясорубке остались кусочки не прокрученного мяса, то не бросайте их в фарш. В готовом блюде они будут чувствоваться, что будет не очень приятно.

Фрикадельки с подливкой — это простое блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина и обязательно понравится всем членам вашей семьи.

Существует множество рецептов приготовления этих вкусных шариков: делать фрикадельки можно на сковороде, в духовке или мультиварке.

Для приготовления фрикаделек с подливкой потребуются:

• 500 г куриного фарша (или любого другого);
• 2 куриных яйца;
• 100 г панировочных сухарей;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• зубчик чеснока;
• соль, специи (по вкусу);
• 1 небольшая луковица;
• 2 ст. л. томатной пасты или свежие помидоры (2 шт.);
• 2 ст. л. сметаны.

Купить фарш можно в магазине или приготовить его самостоятельно, нарезав мясо на небольшие кусочки и пропустив через мясорубку. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, возьмите куриный фарш: он содержит меньшее количество жира. Если нужно более сытное, тогда используйте говядину или свинину или сделайте смешанный фарш.

Как приготовить фрикадельки с подливкой? Предлагаем 3 разных способа. Внимательно изучите их, и тогда у вас все получится.

Как приготовить фрикадельки на сковороде?

Чтобы самостоятельно сделать вкусные фрикадельки с подливкой, нужно приготовить необходимые ингредиенты. Мелко нарежьте луковицу и немного обжарьте на растительном масле. В глубокой посуде тщательно смешайте взбитые куриные яйца, мясо, обжаренный лук, мелко нарезанный чеснок, соль и специи.

Сформируйте из получившейся смеси шарики и обваляйте их в панировочных сухарях. Не делайте их слишком большими, чтобы они прожарились равномерно. Обжарьте шарики на сковороде в растительном масле до румяной корочки и переложите в другую посуду.

Теперь можно приступить к приготовлению подливки. Сначала растопите на сковородке сливочное масло, затем влейте туда сметану с томатной пастой, добавьте муку и тщательно перемешайте до исчезновения комочков. Можно приправить подливку специями по своему вкусу.

Потомите соус на небольшом огне около 5 минут. Затем переложите мясные шарики в подливку и тушите их в соусе еще 10-15 минут до готовности.

Фрикадельки с рисом в духовке

Чтобы фрикадельки с рисом получились более сочными, нужно запекать их в духовке. Для приготовления в духовке к тем же ингредиентам лучше добавить морковь для соуса и рис (для самих шариков из фарша). Этот рецепт фрикаделек в духовке несколько сложнее, чем предыдущий, так как мы будем готовить их с рисом и весь процесс займет больше времени.

В первую очередь отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Слейте воду и поставьте его остывать.

Теперь можно приготовить соус. Нарежьте лук кольцами, натрите морковь на терке, перемешайте их и обжарьте на растительном масле. После того как лук приобретет золотистый оттенок, вылейте на сковороду сметану и томатную пасту. Тушите соус на сковородке не более 5 минут.

После этого следует заняться шариками из куриного фарша. В глубокой миске тщательно смешайте сваренный рис, фарш, чеснок и соль, добавьте специи по вкусу. Выбирайте специи в зависимости от того, из какого мяса вы готовите.

Для курицы, например, хорошо подойдут белый перец, карри, куркума. Сформируйте небольшие шарики из фарша, обваляйте их в муке или сухарях и немного прожарьте на сковороде. В духовке должна быть температура 180° С.

Затем выложите их в подходящую форму для запекания или кастрюлю без пластиковых деталей, залейте соусом примерно до середины и поставьте в духовку. Через 45 минут вкусные фрикадельки с рисом будут готовы.

Для этого способа можно использовать помидоры вместо томатной пасты.

Смешайте куриные яйца, фарш, панировочные сухари, соль и специи. Скатайте шарики и слегка обжарьте их на сковородке. Чтобы фарш не прилипал к рукам, лучше формировать его влажными руками.

Для подливки, в которой будут тушиться шарики из фарша, понадобятся свежие помидоры, лук, сливочное масло, сметана (или сливки) и мука. Помидоры нужно протереть на терке или измельчить в блендере вместе с луком и чесноком.

После этого надо добавить в томатную смесь муку и хорошо перемешать. Затем необходимо вылить ее в мультиварку и довести до кипения, а после закипания — перевести мультиварку в режим тушения. В подливку надо положить мясные шарики и тушить до готовности около получаса.

Подавать фрикадельки с подливкой можно как отдельное блюдо или с гарниром, например, с рисом или картофельным пюре. К шарикам из фарша, приготовленным в духовке, лучше всего подходит картофель, а приготовленные с подливкой в мультиварке уже содержат рис, поэтому их можно подавать как самостоятельное блюдо.

Теперь вы знаете, как приготовить фрикадельки. Существует немало вариантов рецептов. Все зависит от вашего вкуса и желания. Затратив немного времени, вы порадуете себя и близких вкусными блюдами.

Приятного аппетита!

Если вам надоели котлеты, гуляш, отбивные, то сохраняйте скорее наши рецепты. Сегодня мы предлагаем вам аппетитные фрикадельки в разных вариациях.

Мы предложим вам шарики из разного фарша, разных методов приготовления и даже разные блюда. То есть будет и куриный фарш, и говяжий. Будет и на плите, и в духовке, и в соусе, и без него. Помимо всех горячих блюд, будет легкий суп с любимыми фрикадельками.

В приготовлении фрикаделек очень важно качество фарша. Он должен быть максимально гладким и однородным, а для этого его просто необходимо отбить. Поднимайте всю массу из миски и бросайте обратно. Таким образом, из фарша выйдет лишний воздух, и он станет однородным.

Фрикадельки из фарша с соусом

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: при подаче можно посыпать блюдо зеленым луком. Будет вкусно, свежо и ярко!

Говяжьи шарики из фарша с рисом

Говядина считается самым насыщенным и сытным видом мяса. Мы решили приготовить мясные фрикадельки и из нее. Выбрали самую мягкую часть, чтобы блюдо получилось нежным и сочным. Попробуйте и вы.

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 151 калория.

Как приготовить:

1. Говядину тщательно вымыть проточной водой, очистить от жира и пленок.
2. Нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Можно также измельчить блендером до однородности.
3. Если пользуетесь мясорубкой, то мясо можно пропустить через нее и два раза.
4. Добавить в фарш мускатный орех, соль, перец, кориандр и немного сахара.
5. Все перемешать вилкой или вручную, чтобы хорошо распределить специи.
6. Налить сливки и добавить измельченный хлеб. Можно предварительно вымочить в сливках хлеб, отжать его, а затем дополнить им мясо.
7. Влажными руками скатать из фарша шарики.
8. В сковороду налить масло и дать ему время прогреться.
9. Мясные шарики обвалять в муке, затем выложить в сковороду и жарить до румяности.
10. Чеснок почистить, удалить сухой конец и пропустить дольку через давку прямо в сковороду.
11. Перемешать и влить томатную пасту, остатки сливок.
12. Добавить специи по вкусу, воду и перемешать.
13. Дать закипеть и тушить под крышкой, периодически помешивая, тридцать минут.

Совет: чтобы шарики были пикантными, добавьте в фарш несколько долек чеснока.

Фрикадельки из куриного фарша в духовке

Однозначно диетический вариант блюда. Тут будут куриный фарш, сметана и некоторые специи. Все это запечется в духовке и через полтора часа же окажется на вашем столе.

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 140 калорий.

Как приготовить:

1. Рис промыть до прозрачной воды, поместить в сотейник.
2. Налить необходимое количество воды (200 мл) и поместить на плиту.
3. Включить огонь и дать закипеть. Варить до готовности около двадцати минут.
4. Затем закрыть крышку, снять с огня и дать дойти еще около десяти минут.
5. Остывший рис смешать с фаршем в небольшой емкости.
6. Лук почистить, измельчить ножом или блендером.
7. Чеснок почистить, пропустить дольки через давку.
8. Смешать лук и чеснок, добавить треть трав, соль, перец и две ложки сметаны.
9. Все это тщательно перемешать и ввести в мясную массу.
10. Оставить фарш на двадцать минут, чтобы все компоненты хорошо соединились.
11. Затем смочить руки и сформировать из массы небольшие шарики одного размера.
12. Складывать их в форму, которая смазана маслом.
13. Убрать в духовой шкаф на тридцать минут при 200 градусах по Цельсию.
14. Остатки сметаны за это время смешать с водой, остатками трав.
15. Добавить специи по вкусу и залить соусом мясные шарики через полчаса.
16. Вернуть их еще на десять минут, затем подавать к столу.

Совет: добавьте в сметану немного паприки. Получится яркий, ароматный и аппетитный соус!

Вкусный рецепт рыбных фрикаделек в томатном соусе

Рецепт рыбных фрикаделек для всех любителей морской кухни. Нежное рыбное филе смешается со специями, овощами и томатным соусом, чтобы влюбить вас в себя с первого же кусочка.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 82 калории.

Как приготовить:

1. Рыбное филе ополоснуть, проверить на наличие костей. Если кости есть, вынуть их специальным пинцетом.
2. Нарезать чистое мясо кусочками.
3. Хлеб мелко порезать или поломать руками, залить молоком на пятнадцать минут.
4. Один лук почистить, ополоснуть у среза от выделившегося сока.
5. Нарезать дольками и смешать с хлебом, кусочками рыбы.
6. Все вместе пропустить через мясорубку, перемешать и прокрутить еще раз.
7. Добавить в полученную массу яйцо и соль.
8. Налить молоко, которое осталось от хлеба и тщательно вымешать все вручную.
9. Отбить фарш и мокрыми руками сформировать из массы небольшие шарики.
10. В сотейник налить масло и разогреть его на медленном огне.
11. Почистить второй лук, вымыть и мелко покрошить острым ножом.
12. Всыпать в горячее масло и тушить, помешивая, до мягкости.
13. За это время почистить, вымыть и натереть морковь.
14. Добавить к луку и тушить вместе около пяти минут.
15. Когда время пройдет, влить томаты и перемешать.
16. Почистить чеснок и пропустить через давку прямо в сковороду.
17. Туда же отправить соль по вкусу, черный и красный перец, орегано и базилик.
18. Перемешать, закрыть крышкой и тушить до однородности.
19. После этого снять с огня и измельчить всю массу погружным блендером.
20. Выложить в соус и готовить около двадцати минут.
21. Затем перемешать фрикадельки с соусом и подавать.

Совет: вместо томатов из банки можно использовать томатный сок или пасту, которую нужно развести водой.

Блюдо с овощами в духовке

Следующее блюдо будет очень сытным! Тут мы решили порадовать вас нежными мясными фрикадельками, запеченными на овощной подушке. Среди овощей и картошка, и кабачок, и морковь. Вы не можете пропустить такое!

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 112 калорий.

Как приготовить:

1. Один лук очистить, вымыть и мелко покрошить.
2. Половину чеснока тоже почистить, удалить сухие концы и пропустить через давку.
3. Картошку почистить, вымыть и крупно нарезать. Затем промыть еще раз от крахмала.
4. Кабачок вымыть, срезать кожуру и нарезать плод кубиками.
5. Помидоры вымыть, сделать надрезы на поверхности каждого плода.
6. Залить кипятком, остудить и очистить от кожуры, нарезать дольками.
7. Морковь очистить и помыть, нарезать соломкой или натереть.
8. В глубокую (!) сковороду налить масло, высыпать лук и чеснок, тушить около трех минут.
9. После этого добавить морковь, перемешать и готовить столько же.
10. Далее добавить картофель и жарить все вместе пять минут.
11. За картофелем последуют дольки помидор и кабачок.
12. Томатную пасту смешать со стаканом воды, налить полученную жидкость к овощам.
13. Добавить специи, перемешать и тушить около десяти минут под крышкой.
14. После этого переложить все содержимое сковороды в форму для запекания.
15. Разровнять все лопаткой, чтобы можно было сверху выложить фрикадельки.
16. Рис промыть до прозрачной воды, пересыпать в сотейник, залить водой.
17. Убрать на плиту, посолить, включить огонь и варить до готовности.
18. Когда рис готов, снять его с огня и дать остыть.
19. Оставшийся лук и чеснок почистить, нарезать и выложить в блендер.
20. Измельчить до получения однородной массы.
21. Смешать рис с фаршем, луком и чесноком, яйцом.
22. Зелень ополоснуть, мелко покрошить и добавить к мясу.
23. Все это тщательно перемешать, дополнив специями.
24. Мокрыми руками сформировать шарики одного размера.
25. Выложить их на овощную подушку, которая уже в форме для выпечки.
26. Смазать верхушки сметаной с помощью кисточки.
27. Убрать в духовку на один час при 180 градусах.

Совет: чтобы получить румяные шапочки тефтелей, огонь увеличить до 190-200 градусов в последние десять минут запекания.

Рецепт бульона с овощами и шариками из фарша

Уже не просто мясные фрикадельки, а полноценное первое блюдо. Мы приготовим овощной бульон с куриными фрикадельками, который нравится всем. Особенно детям!

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 95 калорий.

Как приготовить:

1. Филе тщательно вымыть, очистить от пленок и жира.
2. Нарезать небольшими кусочками с помощью острого ножа.
3. Лук почистить, вымыть и мелко нарезать.
4. С чеснока убрать шелуху, удалить сухие концы и нарезать дольки пластинками.
5. Половину лука и чеснока добавить к курице.
6. Пропустить все три ингредиента через мясорубку.
7. В полученный фарш добавить смесь перцев, соль и мускатный орех.
8. Тщательно перемешать и убрать в холодильник.
9. В сотейник налить масло, всыпать оставшийся лук и чеснок, тушить до мягкости.
10. Добавить специи по вкусу и перемешать.
11. Морковь почистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
12. Добавить ее в сотейник вместе со стручковой фасолью. Если фасоль свежая, очистить ее от хвостиков и нарезать. Замороженную добавлять сразу из морозилки.
13. Перемешать, закрыть крышку и тушить около пяти минут.
14. Затем налить воду до самого верха и дать закипеть.
15. За это время очистить картофель, произвольно нарезать и промыть.
16. Добавить в кипящий суп и перемешать.
17. Достать фарш, мокрыми руками сформировать шарики и добавить в суп.
18. Туда же отправить душистый перец и соль по вкусу.
19. Варить суп до тех пор, пока мясные шарики не всплывут на поверхность.
20. После этого подождать еще пять минут, снять с огня и подавать.

Совет: чтобы бульон был прозрачным, обязательно нужно снимать пену с поверхности супа.

Если вы хотите получить сочные фрикадельки, советуем вам обжарить их перед тем, как вы будете тушить их в соусе. Обжарка даст румяную корочку, которая «запечатает» сок внутри.

Чтобы блюдо получилось пикантным, добавьте в фарш или соус немного красного молотого перца. Вместо него можно использовать свежий перец чили или большое количество чеснока, черного молотого перца.

Фрикадельки – вкусное мясное блюдо, которое обязательно нужно дополнять соусом, гарниром и парочкой гостей или собственной семьей. Это насыщенно, сытно, очень ароматно и безумно вкусно!

Хотите блюдо, словно из русской печки? Уверены, что такую экзотику отведаешь сегодня лишь в деревне у бабушки? Ничего подобного! Современная плита тоже способна на многое. А уж, имея в хозяйстве керамические горшочки, порадовать себя ароматной тушёной картошкой с фрикадельками труда не составит. Готовить будем фрикадельки в духовке в горшочках с картошкой и грибами, вот вам и самая настоящая русская еда!

Фрикадельки в духовке пошаговые рецепты с фото

Если у вас нет горшочков или по какой-то причине лень их доставать из шкафа, это не повод не читать рецепт дальше. Приготовьте запеченные фрикадельки в сметанном соусе в рукаве или пакете для запекания. Либо уложите их в жаропрочную форму или сковородку без ручки, залейте соусом и отправьте в духовку, как это будет предложено во втором варианте приготовления фрикаделек с рисом.
Соус для фрикаделек может быть не только сметанный. Подойдет молочный по типу Бешамель, сырный, томатный (как на основе томата, так и с томатной пастой), сливочный, медово-горчичный, с добавлением вина, ягодный (например, клюквенный или смородиновый).

Фрикадельки в духовке с картошкой и грибами в горшочках

Для приготовления возьмём два керамических с крышками горшочка.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля,
• 200 гр. лука-порея,
• 300 гр. замороженных грибов,
• 300 гр. фарша (смешайте свинину и говядину),
• перец,
• лавровый лист,
• растительное масло,
• соль.

Чистим картофель, режем крупно, отдельно недолго обжариваем, не забыв посолить.

Со сковороды убираем в тарелку.

Размораживаем грибы, жарим их сразу с луком там, где и картофель.

Фарш солим, перчим. Лепим крохотные фрикадельки. Их лучше налепить сразу все, чтобы одновременно выложить в раскалённое масло. Переворачивая, держать три минуты на огне, чтобы подрумянились со всех сторон.

В горшочки послойно складываем картофель, грибы с луком, фрикадельки. Всё чередуем, пока доверху их не заполним.

Наливаем ровно до половины горшочка воду, прячем в духовку, закрыв обязательно крышками. Температуру выставляем 180°.

Через час открываем крышки, бросаем по лавровому листику, кладём пару ложек сметаны – и назад на десять минут.
Накладываем в миску солёные огурчики, маринованные помидоры. И прямо в горшочках блюдо с пылу-жару подаём. Картошка с грибами, фрикадельки, сметанная подлива – не оторваться!

Как сделать фрикадельки в духовке с картошкой и грибами запеченные в горшочках рассказала Латушкина В., рецепт и фото автора.

Фрикадельки в духовке рецепт с рисом и сыром

Как только не готовят всеми любимые еще с детства тефтели и фрикадельки! Их запекают вместе с овощами или под различными соусами, тушат в томатной или сметанной подливе, отваривают в бульоне или просто обжаривают, но так или иначе, каким бы способом они не были приготовлены, кругляшки из фарша всегда получаются очень вкусными и аппетитными, а главное простыми в приготовлении. В данном рецепте речь пойдет о приготовлении запеченных в сливочном соусе фрикадельках, нежный вкус которых обязательно порадует всю семью.

Ингредиенты:

• 1 кг мясного фарша (смесь свинины и говядины);
• 50 г риса;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 яйца;
• 150 г сыра;
• 2 ломтика пшеничного хлеба;
• 3 зубчика чеснока;
• 400 мл сливок (10 %);
• черный молотый перец;
• соль;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

Промыть рис в проточной холодной воде и залить на 20 минут горячей, для того чтобы он быстрее приготовился в дальнейшем.

Хлеб раскрошить в чашку и залить теплой водой.

Луковицу измельчить. В фарш добавить измельченный лук, продавленный через чеснокодавилку чеснок, отжатый от воды хлеб, яйцо, рис, перец и соль по вкусу.

Перемешать и тщательно отбить фарш.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Из получившегося фарша, смачивая руки в воде, слепить шарики желаемого размера и поместить их форму. Поместить тефтели на 30 минут в прогретую до 190 градусов духовку.

Для приготовления сливочного соуса, которым полуфабрикаты будут заливаться в дальнейшем, сыр натереть на терке.

В глубокую миску вылить сливки, разбить яйцо, добавить перец и немного соли, хорошо взбить.

Через полчаса тефтели залить сливочным соусом и поместить еще на 30 минут в духовку.

За 10 минут до готовности тефтели посыпать оставшимся сыром.

Через 1 час готовые тефтели подать к столу с картофельным пюре или любым другим гарниром.

Приятного аппетита!

Тефтели с рисом в духовке приготовила Коченкова Юлия, рецепт и фото автора.

Фрикадельки в духовке получаются сочными, вкусными и просто тают во рту. Готовятся они из мясного фарша, в который вбивается куриное яйцо для "цепкости". Подливка для фрикаделек создается из подручных овощей: моркови, лука и помидоров. Последние можно с легкостью заменить томатной пастой, если ее развести в небольшом количестве горячей воды с сахаром. Сахар добавлять обязательно, так как паста очень кислая на вкус и может придать и блюду такой же вкус.

Размер фрикаделек формируйте по своему вкусу, можно делать их мелкими, можно делать их крупными - главное, чтобы они нравились по виду и вкусу вашим родным.

Итак, подготовьте продукты приготовления фрикаделек с подливкой в духовке: морковь и луковицу очистите от кожуры, промойте в воде.

В мясной фарш, созданный из жирной свинины и говядины, вбейте куриное яйцо. Если фарш покажется вам жидким, то добавьте в него пару щепоток пшеничной или кукурузной муки, крахмала и вымешайте до вязкости. Натрите в него на мелкой терке половину луковицы, добавьте соль и молотый черный перец.

Смажьте форму маслом и выложите в нее сформированные мокрыми руками фрикадельки. Можно их выкладывать посередине формы, можно - по краям.

Натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками и поместите в небольшую пиалу. Выложите туда же томатную пасту, влейте воду, всыпьте соль и сахарный песок. Перемешайте заливку.

Выложите ее к фрикаделькам. Поместите форму с фрикадельками в духовку и запекайте в течение 30-40 минут, до румяности, пока фрикадельки полностью не приготовятся. Помните, чем меньше размер мясных шариков, тем меньше времени им потребуется для запекания.

Выложите приготовленное блюдо на тарелки, украсьте зеленью и подайте к столу горячим.