Готовим фрикадельки из свиного, говяжьего и куриного фарша для супа. Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде Как делаются фрикадельки

В этой статье мы расскажем:

1. Как сделать фрикадельки для супа?

2. Как сделать фрикадельки с подливкой?

Как сделать фрикадельки для супа?

Дабы сделать вкуснейшие фрикадельки, мы должны отобрать только лучше продукты для них. Нам потребуется:

Мясо (свинина и говядина в равных количествах)

Черный молотый перец

Почему мы взяли два вида мяса? Да потому что так будет намного вкуснее. Только учтите что мясо нужно не слишком жирное.

1. Приступим к работе с мясом. Его нужно очень хорошо вымыть. Можно поставить в холодную воду на 20 минут, затем слить. После чего нарезаем кусочками.

3. Складываем лук и мясо в комбайн и очень хорошо мелим. Только не стоит ставить комбайн на полную мощность, иначе мясо будет очень тяжело лепить в дальнейшем. Если же нет комбайна, можно использовать мясорубку.

4. Готовый фарш перекладываем в другую ёмкость и добавляем соль и перец, перемешиваем всё. Этих добавок будет вполне достаточно, так что не нужно увлекаться разными приправами.

5. Лепим фрикадельки.

Фрикадельки готовы! Теперь с ними можно смело приготовить вкусный суп.

Как сделать фрикадельки с подливкой?

Фрикадельки с подливой так же очень вкусное и очень сытное блюдо. Следует учесть тот факт, что фрикадельки получаются очень жирными, и для детей это не очень полезно, так что при выборе мяса, постарайтесь брать не жирное. Подготовим наши ингредиенты:

Фарш говяжий, 500г.

Фарш свиной, 200г.

Луковица, 1шт

Панировочные сухари, 200г.

Молоко, 100мл.

Яйца, 2шт.

Мука, 3ст.л.

Сливочное масло, 10ст.л.

Соль, 1ч.л.

Перец, 1ч.л.

И так, можем начинать приготовление.

1. Берем лук, очищаем его и очень мелко измельчаем. Можем использовать блендер для более качественного измельчения.

2. Обжариваем лук на сливочном масле до золотистого цвета.

4. Все ингредиенты тщательно перемешивая, пока не получиться один большой ком фарша.

5. Формируем из полученной массы небольшие фрикадельки и обжариваем их на сливочном масле. Не стоит их сильно зажаривать.

6. Перекладываем фрикадельки в глубокую посуду.

7. Теперь дело доходит до подливки. Берем сковородку, где мы поджаривали фрикадельки, и если там нет подгорелого масла, то будем пользоваться ею. Добавляем ещё немного масла и муку, всё это тщательно перемешиваем, пока наша масса не приобретет коричневый цвет.

Суп с фрикадельками популярен уже много лет, но как сделать фрикадельки из фарша для супа, чтобы они были сочными и не распадались в супе на части?Приготовить такие фрикадельки легко, нужно только соблюдать базовые правила их приготовления, и у вас получатся нежные и ароматные мясные шарики.

Вкус готовых фрикаделек во многом зависит от мяса, из которых они сделаны. Конечно же, нужно использовать качественное свежее мясо. При этом мясо не должно быть жирным, потому что от него на поверхности супа останется некрасивый жирный налет.

Приготовление:

Для придания фрикаделькам сочности можно добавить к ним репчатый лук. На двести граммов мяса будет достаточно половинки маленькой луковицы.
Лук нужно либо очень мелко нарезать, либо натереть на мелкой терке (это оптимальный вариант). Добавьте лук к фаршу, посолите и добавьте черный молотый перец или смесь перцев, чтобы у фрикаделек получился более насыщенный вкус.
Если вы используете абсолютно сухое мясо или просто хотите сделать фрикадельки наиболее сочными, можно в фарш налить столовую ложку растопленного сливочного масла.
Теперь фарш тщательно вымешайте. Делать это нужно не ложкой, а руками, чтобы все ингредиенты наиболее равномерно распределились.
Можно даже отбить фарш. Чтобы это сделать, поднимите фарш и с усилием бросьте его на разделочную доску, так повторите примерно десять раз.
После вымешивания фарша можно приступать к формированию фрикаделек. Сразу поставьте возле себя тарелочку с водой и намочите ладони, чтобы фрикадельки не прилипали к рукам.
При помощи чайной ложки возьмите небольшое количество фарша. Фрикадельки большими быть не должны, наиболее подходящий размер – 1,5-2,5 сантиметра.
Теперь катайте фарш между ладонями, чтобы получился круглый шарик. Готовый шарик положите на тарелку, снова смочите руки водой и скатайте такие же шарики из остального фарша.
Старайтесь все их делать одинакового размера.
В кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Добавьте в кипящую воду немного соли и лавровый лист. Положите в воду фрикадельки и подождите, пока она снова начнет кипеть. Теперь сделайте огонь немного меньше. Когда на поверхности появится пенка, ее обязательно снимите ложкой.
Фрикадельки варите семь-десять минут, в зависимости от размера шариков. После этого шумовкой осторожно выньте фрикадельки из бульона и положите их на тарелку.
Теперь на этом бульоне сварите суп с картофелем и овощами, а фрикадельки верните в кастрюлю уже тогда, когда суп будет полностью готов. Благодаря этому суп получится вкусным, а фрикадельки в нем останутся целыми, красивыми и нежными.

Что касается того, как сделать фрикадельки из фарша для супа с разными вкусами, то при желании вы можете добавлять в фарш тертый сыр, жареную морковь или жареный лук, менять состав специй и комбинировать виды мяса.

Как сделать фрикадельки из фарша для супа в домашних условиях, просто, быстро и вкусно!

Фрикадельки в подливе

Вкусные, острые фрикадельки в подливе на второе приготовим из мясного фарша. С томатной подливой, сделанной из консервированных томатов, фрикадельки идеально подойдут к любому гарниру: картофельному пюре, рису или макаронам.

Ингредиенты для фрикаделек в подливе:

500 гр говяжьего фарша
250 гр свиного фарша
3 ст. ложки панировочных сухарей
100 мл мясного либо овощного бульона
2 зубца чеснока
головка лука репки в фарш
стручок перца чили (либо сухой молотый острый перец)
1 ч. ложки сладкой паприки
щепотка кумина
1/2 пучка петрушки
мука для посыпки
масло для обжаривания фрикаделек
банка очищенных от кожицы консервированных помидоров в томатном соке (или полкило свежих зрелых томатов) для приготовления подлива
луковица в подлив
50 мл оливкового масла
щепотка шафрана
соль, перец
петрушка для посыпки

Как приготовить фрикадельки в подливе на второе:

Для приготовления томатной подливы мелко порежьте луковицу, немного пассируйте ее в оливковом масле, добавьте консервированные помидоры вместе с соком, оставшуюся половину стручка чили. Доведите томатную подливу до кипения и немного поварите на медленном огне в течение 8-10 минут, помидоры при этом измельчите вилкой.
Заправьте томатную подливу для фрикаделек солью и перцем. Шафран разотрите в ступке, разведите порошок шафрана в 100 мл горячей воды и влейте в соус.
Замочите панировочные сухарики в бульоне до набухания. Мелко порежьте репчатый лук и зелень петрушки. Чили очистите от семян и перепонок, также измельчите.
Смешайте говяжий и свиной фарш, вбейте яйцо, набухшие панировочные сухари, лук с петрушкой и половину порезанного чили. Положите приправы, специи, замесите фарш и отлично его перемешайте.
Влажными руками сформируйте небольшие шарики (как грецкий орех), немного посыпьте их мукой. Порциями обжаривайте со всех боков фрикадельки в нагретом растительном масле. Вытащите мясные шарики и дайте стечь маслу.
Фрикадельки из мясного фарша выложите в подлив, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 20 минут. Если томатный подлив чересчур загустеет, влейте в него немного бульона. Подавайте фрикадельки в томатной подливе с любым гарниром.

P.S. Вместо бульона можно использовать воду или молоко. А если используете свежие помидоры, их нужно очистить от кожи и семян, порезать кубиками, добавить к пассированному луку, немного потушить, влить стакан воды и пару минут поварить.

Фрикадельки с нежной томатной подливкой

Ингредиенты необходимые для фрикаделек:

500-550 гр. куриного мяса;
80-90 гр. длинного риса;
1 куриное яйцо;
масло оливковое;
соль.

Ингредиенты для томатной подливки:

320 мл воды;
30-40 гр. муки;
25-30 гр. жирной сметаны;
60 гр. томатной пасты;
лавровый листик;

Приготовление фрикаделек с томатной подливкой:

Куриное мясо измельчить при помощи мясорубки или блендера.
Луковицу следует очистить, а затем мелко нашинковать.
Рис промыть в проточной воде до прозрачности, а затем отварить в воде с добавлением соли.
Готовый рис охладить и добавить к измельченному фаршу и луку.
В фарш разбить куриное яйцо, а потом добавить к нему соль, потом следует все хорошо перемешать до однородности массы.
Затем необходимо слепить из фарша небольшие фрикадельки и потом обвалять их в муке.
Сковородку с растительным маслом хорошо разогреть и выложить на нее фрикадельки. Обжарить их до золотистого состояния с обеих сторон.
Пока мясные шарики румянятся на сковородке, необходимо приготовить томатную подливку. Требуемое количество томатной пасты смешать с 200 мл воды, добавить соль, а затем все тщательно перемешать при помощи ложки.
Когда фрикадельки обретут золотистый вид, вылить на сковородку смесь пасты и воды. Фрикадельки тушить на маленьком огне не больше 15 минут.
Потом необходимо смешать 120 мл воды с мукой и жирной сметаной, тщательно перемешать, чтобы избежать образования комков.
Полученную смесь добавить к фрикаделькам, положить к ним лавровый листик и продолжать тушить не более 20 минут на минимальном огне.
Подавать фрикадельки с томатной подливкой горячими. Читайте еще:

Сочные фрикадельки под сливочной подливкой

Ингредиенты:

500-550 мясного фарша;
3 ломтика батона или хлеба;
1 куриное яйцо;
200-220 мл сливок высокой жирности;
несколько головок лука среднего размера;
75-80 гр. муки;
50-60 мл коньяка;
соль морская;
перец белый или черный.

Приготовление фрикаделек под сливочной подливкой:

Ломтики хлеба следует замочить в молоке.
Мясо измельчить при помощи блендера.
Одну луковицу очистить, а затем мелко ее нашинковать.
Хлеб отжать и добавить к измельченному мясу, сюда же положить лук, а потом разбить куриное яйцо.
Все ингредиенты фарша тщательно перемешать, а после этого добавить к ним морскую соль, а потом перец.
Вторую луковицу очистить и порезать полукольцами.
Из фарша необходимо слепить небольшие по размерам фрикадельки и обвалять их в муке.
Сковородку с растительным маслом разогреть и выложить лук, нарезанный полукольцами.
Обжарить лук до золотистого оттенка.
Лук вынуть из сковороды и выложить на сковородку фрикадельки.
Обжарить фрикадельки до румяности, добавить к ним требуемое количество коньяка и подождать пока он выпарится.
Для приготовления подливки требуется смешать блендером обжаренный лук с 50 мл сливок, добавляя немного соли.
Посыпать фрикадельки на сковороде небольшим количеством муки и подождать пока они поджарятся.
Затем добавить к фрикаделькам взбитую сливочно-луковую массу и долить оставшиеся сливки.
Аккуратно перемешать соус с фрикадельками и довести их до состояния кипения, а затем подождать пока соус достаточно загустеет.
Фрикадельки под сливочным соусом готовы к подаче на стол.

Фрикадельки отлично подойдут для обеда или ужина. Они прекрасно сочетаются с различными гарнирами, овощными салатами и соусами. Делать фрикадельки можно из разных видов мясного фарша. Мы расскажем вам, как доступно и просто готовить фрикадельки из фарша.

Фрикадельки из говяжьего и свиного фарша с соусом

Нам необходимы: мясорубка, ковшик или сотейник, сковорода.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Небольшими кусочками нарезаем 150-250 грамм свинины и 250-350 грамм говядины.
Половину одной средней луковицы режем кубиками произвольного размера.
На сковороде греем 15-20 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем до образования лёгкого золотистого оттенка.
Через мясорубку пропускаем обжаренный лук, нарезанное мясо и половину сырой луковицы среднего размера.
К фаршу подсыпаем 120-125 грамм панировочных сухарей и размешиваем, чтобы все сухари равномерно распределились.
В половине стакана воды разводим соль по вкусу.
Вливаем в фарш, подсыпаем 2-3 грамма сухой паприки и усердно вымешиваем. Если масса покажется вам слишком жесткой, можно добавить ещё немного воды.
Готовый фарш оставляем на 20-25 минут в прохладном месте, после чего руками формируем из фарша небольшие фрикадельки.
На сковороде нагреваем 20 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем фрикадельки и обжариваем с обеих сторон, чтобы образовалась румяная корочка.
Для соуса в ковшик или сотейник выкладываем бруснику (1/2 стакана), всыпаем 20-25 грамм сахара и соль по вкусу.
Ставим посуду на огонь и провариваем до закипания. Из брусники должен выделиться сок.
В половине стакана воды размешиваем 25-30 грамм муки и вливаем в посуду к соусу. Варим до загустения и обязательно периодически размешиваем.
Поливаем фрикадельки приготовленным соусом и подаём к столу.

Видеорецепт приготовления фрикаделек из свино-говяжьего фарша

Чтобы у вас точно не возникло проблем с приготовлением соуса и фрикаделек, рекомендуем посмотреть следующий ролик.

Рецепт фрикаделек из куриного фарша

Время готовки: 75-80 минут.
Нам необходимы: измельчитель или погружной блендер, сковорода.
Количество порций: 7.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

По такому же принципу вы сможете приготовить фрикадельки из фарша индейки.

Видеорецепт приготовления фрикаделек из куриного фарша

Если хотите максимально подробно увидеть, как сделать фрикадельки из куриного фарша, рекомендуем к просмотру следующий ролик.

Рецепт фрикаделек из фарша в духовке

Время готовки: 65-70 минут.
Нам необходимы: пиала, форма для запекания.
Количество порций: 7.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Соединяем вместе 750-800 грамм мясного фарша, одну-две тёртые луковицы, мелко порезанную свежую петрушку (15-16 веточек), 85-90 грамм панировочных сухарей, соль по вкусу и 1-2 зубка измельчённого чеснока.
Руками очень усердно вымешиваем фарш.
Из готового фарша формируем небольшие плоские фрикадельки.
Нарезаем пластинками 8-9 картофелин.
В форму для запекания выкладываем в несколько рядов фрикадельки и слайсы картофеля.
Добавляем в форму 1-2 помидора, порезанных на дольки.
В отдельной посуде соединяем 30-35 грамм томатной пасты с 180-200 миллилитрами горячей воды и размешиваем.
Полученным соусом поливаем блюдо в форме и ставим в духовку.
Запекаем при температуре 200 градусов в течение 35-40 минут.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаём в горячем виде к столу.

Видеорецепт приготовления фрикаделек из фарша в духовке

Чтобы не упустить ни одной детали процесса приготовления, обязательно посмотрите следующий ролик.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Согласно истории, фрикадельки с соусом относятся к итальянской кухни, но их разновидности встречаются по всему земному шару. Это мясное блюдо представляет собой шарики из рубленого сырья, может дополняться овощами и крупами. Вкуснее всего делать их с подливкой из томатного или сметанного соуса, запекать под сыром и гарнировать спагетти.

Как приготовить фрикадельки с подливкой

Существует множество особенностей в деле, как приготовить фрикадельки с подливкой. Начать нужно с изготовления фарша – можно перекрутить в мясорубке или измельчить блендером остатки мяса, купить готовое сырье и дополнить его рисом, луком или специями по вкусу. Можно добавить к фаршу овощи, хлеб, немного сала. Фрикадельки, приготовленные на мясе курицы или телятины – диетический продукт, с мягкой консистенцией, подходят для питания маленьких детей.

Как приготовить фрикадельки в соусе: перекрутить мясо в фарш или взять готовый, наполнить специями и скатать шарики размером, как грецкий орех. Останется только термически их обработать – сварить в супе, потушить в ароматной соусе и подать. Подливка к фрикаделькам может быть разной – легкой томатной, сметанной, масляной, сливочной или сырной.

Несколько полезных советов по приготовлению вкусных сочных фрикаделек, подходящих для любого приема пищи:

лучше сочетать в фарше смесь мяса – свинину, говядину, телятину, курицу;
берите кусок мяса без жира;
маленький кусочек сырокопченого мяса, добавленный в фарш, придаст шарикам приятный аромат;
измельченный сырой лук придает изделиям сочность, а обжаренный – аромат;
можно добавлять яйцо в фарш, чтобы сохранить форму при готовке, но это не обязательно – некоторые кулинары уверяют, что яичный белок делает фрикадельки в подливе грубыми и жесткими;
без яиц можно обойтись, если дважды перекрутить мясо через мясорубку с мелкой решеткой;
вкус фаршу добавляют соль, черный молотый перец, хлеб или манная крупа – на килограмм мяса 20 г крупы;
легкая сырная корочка поверх запеченных тефтелек делает их более привлекательными, а нежными они получаются при готовке под фольгой;
варианты добавок: капуста, тертый кабачок, фасоль, морковно-луковая зажарка, перловка, рис, сардельки, сыр;
перед запеканием шарики нужно слегка поджарить, залить подливкой и запечь;
густота подливки варьируется мукой и молоком;
вкусно приправлять готовые шарики подливой из клюквы, базилика и мяты, йогурта, кунжута, каперсов;
диетические фрикадельки получаются в пароварке, мультиварке или скороварке.

Фрикадельки с подливкой на сковороде

Проще всего приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде, потому что этот процесс отнимает мало времени. Для начала нужно сформировать шарики, запанировать и обжарить на масле по пять минут с каждой стороны, потом залить соусом. Подлива с фрикадельками готовится 20 минут на слабом огне, после перемешивания требуется еще 15 минут для равномерности прогрева.

Фрикадельки в духовке с подливкой

Дольше, чем на сковороде, готовятся фрикадельки в духовке с подливкой. Они формируются из фарша, панируются сухарями или мукой, слегка обжариваются. Останется только приготовить соус к фрикаделькам – томатный или сметанный, поместить подготовленные шарики в форму для запекания и отправить в духовку на 40 минут. Оптимальная температура готовки – 180 градусов.

Фрикадельки в мультиварке с подливкой

Облегчить готовку поможет рецепт, по которому фрикадельки в мультиварке с подливкой готовятся меньше чем за час. Подготовленные котлетки складываются в чашу мультиварки, предварительно промасленную, заливаются томатной пастой или сливками, посыпаются тертым сыром. Останется только выставить режим «Тушение» или «Готовка на пару» и подождать 40 минут. Аппетитные шарики готовы.

Фрикадельки с подливкой - рецепт с фото пошагово

Любому кулинару понравится рецепт фрикаделек с подливкой, который расскажет пошагово все этапы готовки. Начать стоит с простых технологий, по которым мясные шарики делаются в простой заливке, а усложнить можно изделиями, в которые добавлены крупы. Подобрать соус для фрикаделек можно по своему усмотрению, но не стоит пренебрегать классическими вариантами – томатным и сметанным.

Фрикадельки в томатном соусе

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 178 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.

Привычные фрикадельки в томатном соусе легко разнообразить, если фарш приправить острой специей карри, а саму заливку - апельсиновым соком. Для готовки идеально взять смешанный фарш из свинины и говядины. Томатный соус лучше делать на основе сока из помидоров, а не привычной пасты. Гарнировать полученные шарики хорошо рассыпчатой гречкой или рисом.

Ингредиенты:

мясной фарш – 300 г;
томатный сок – 150 мл;
апельсиновый сок – полстакана;
карри – 5 г;
мука – 20 г;
соль – 2 г;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Фарш приправьте карри, солью, вымесите. При желании добавьте душистый перец, паприку, кумин.
Сформируйте небольшие шарики, обваляйте в муке, поджарьте.
Залейте соками, перемешайте, готовьте до загущения.
Гарнируйте картофельным пюре.

Фрикадельки в сметанном соусе

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Фрикадельки в сметанном соусе получаются ароматными и вкусными, они становятся любимыми для детей за насыщенность и сытность. Простое блюдо готовится за считанные минуты, его можно заморозить впрок, и тогда при следующей готовке останется только сделать подливку. Фрикадельки под соусом служат питательным ужином, нравятся всей семье за приятный изысканный вкус и сливочный аромат.

Ингредиенты:

фарш свино говяжий – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
рис – полстакана;
растительное масло – 20 мл;
сметана или майонез – стакан;
вода – 175 мл;
морковь – 2 шт.

Способ приготовления:

Промойте рис до прозрачности, сварите до полуготовности в подсоленной воде, промойте.
Одну луковицу порежьте кубиками, поджарьте до прозрачности, перемешайте с фаршем, яйцом, рисом. Приправьте специями, вымешайте до плотности.
Сформируйте фрикадельки руками, отправьте на несколько минут в морозилку.
Морковь натрите на средней терке, лук нарубите кубиками, сметану соедините с водой и солью.
Выложите шарики на сковороду, разогрейте, засыпьте овощи, тушите 10 минут. Залейте соусом, готовьте 10 минут, после выключения огня оставьте на пять минут перед подачей.

Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 174 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой предполагает взять смешанный домашний фарш из свинины и говядины, чтобы вкус готовых изделий был более богатым. Особенностью блюда считается ароматный соус, который похож на тот, который готовят в детском саду. Фрикадельки с подливой станут настоящим украшением стола, домочадцы их быстро сметают и требуют добавки.

Ингредиенты:

фарш – полкило;
рис – 80 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 20 мл;
мука – 20 г;
томатная паста – 10 мл;
лавровый лист – 1 шт.;
вода – 300 мл.

Способ приготовления:

Рис сварите до полуготовности, перемешайте с прокрученным через мясорубку луком, фаршем. Подсолите, поперчите, сформируйте фрикадельки, обваляйте в муке.
Обжарьте на сковороде без крышки.
Залейте кипятком, томатной пастой, приправьте лавровым листом.
Тушите под крышкой 15 минут на среднем огне.
Смешайте муку со сметаной, вымешайте, чтобы не было комочков, вылейте в сковороду.
Тушите еще 15 минут. Гарнируйте гречкой или рисом.

Фрикадельки из куриного фарша с подливкой

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 171 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Фрикадельки из куриного фарша с подливкой отличаются более нежным вкусом, мягкой консистенцией и диетическим характером. Их приятно есть взрослым и детям, подавать к картофельному пюре или простой овощной нарезке. Пикантности блюду и ноток итальянской кухни придает подливка из сыра, оливкового масла и консервированных томатов, взятых вместо пасты.

Ингредиенты:

куриный фарш – 450 г;
белый хлеб – кусок;
молоко – 50 мл;
яйцо – 1 шт.;
сыр – 50 г;
орегано – 7 г;
чеснок – зубчик;
оливковое масло – 10 мл;
консервированные томаты – 800 г.

Способ приготовления:

Хлеб измельчите до состояния крошки, сыр потрите.
К фаршу добавьте половину хлебных крошек, молоко, белок яйца (желток не нужен), специи.
Влажными руками слепите шарики, обваляйте в оставшихся крошках.
Положите на сковороду, жарьте пять минут, убавьте огонь и тушите под крышкой в течение 15 минут.
Откройте крышку, приправьте измельченными томатами, готовьте 15 минут.
На гарнир подайте спагетти, посыпьте измельченным чесноком.

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 160 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Спагетти с фрикадельками в томатном соусе считается почти итальянским блюдом. Это сытное и полезное блюдо готовится быстро, прекрасно сочетается с молодым вином. Особенный вкус и гастрономический аромат придает лакомству подлива для фрикаделек, которая делается на основе натурального томатного соуса, оливкового масла и приправляется свежим базиликом.

Ингредиенты:

спагетти – 200 г;
мясной фарш – 300 г;
томатный соус – 300 мл;
лук – 1 штука;
оливковое масло – 40 мл;
свежий базилик – пучок;
душистый перец – 2 щепотки.

Способ приготовления:

Измельчите лук, добавьте к фаршу, рубленому базилику. Подсолите, поперчите, слепите маленькие шарики.
Поджарьте, пока они не станут превращаться в золотистые. Влейте соус, тушите 10 минут на минимальном огне, периодически мешая.
Отварите спагетти в подсоленной воде, приправьте маслом, уложите на тарелку.
Сверху полейте подливкой и выложите фрикадельки. Украсьте аджикой.

Фрикадельки с рисом в томатном соусе

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 183 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Фрикадельки с рисом в томатном соусе получатся такими, как если бы их приготовили в школьной столовой. Ароматная подливка из моркови, томатной пасты с добавлением муки сделает изделия яркими и вкусными. Стоит погрузиться в приятные воспоминания детства и сделать аппетитные мясные шарики для всей семьи. Их оценят даже дети, потому что они легко жуются и нежные по консистенции.

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
растительное масло – 40 мл;
пшеничная мука – 60 г;
мясной фарш – 800 г;
рис – 80 г;
яйца – 1 шт.;
бульон – литр;
лавровый лист – 1 шт.;
томатная паста – 40 мл;
репчатый лук – 2 шт.

Способ приготовления:

Муку поджарьте до румяного цвета на сухой сковороде, используя слабый огонь, постоянно мешая деревянной ложкой.
Крупно потрите морковь, лук нарежьте соломкой, поджарьте до золотистости.
Смешайте овощи с мукой, томатной пастой, залейте бульоном. Доведите до кипения, варите пару минут.
Рис отварите до полуготовности, смешайте с фаршем, яйцом. Всыпьте соль, перец, отбейте.
Скатайте шарики, уложите в противень, залейте соусом.
Запекайте 40 минут при 200 градусах.

Видео: вкусные фрикадельки с подливкой

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Фрикадельки с подливкой - рецепты пошагово с фото. Как приготовить фрикадельки в соусе в духовке, мультиварке

Фрикадельки это блюдо, приготовленное из фарша, имеет форму шарика размером с грецкий орех или чуть меньше. Фрикадельки входят в состав меню детского, диетического и лечебного питания, в том числе в рацион питания при панкреатите. Как сделать фрикадельки из фарша, читайте далее

Суп с фрикадельками получается вкусным, ароматным, сытным. Время приготовления супа минимальное. Вкусовые вариации супа с фрикадельками различны — зависят от состава фарша и от входящих в суп ингредиентов.

Чтобы ответить на вопрос как сделать фрикадельки , определим их виды:

Виды фрикаделек:

мясные фрикадельки;
рыбные фрикадельки;
фрикадельки из птицы.

Общие сведения:

В фарш добавляется мелко нарезанный лук и специи, в соответствие с рецептом допустима зелень.
Добавление в фарш яиц — возможно, но бульон при этом теряет прозрачность.
В фарш возможно добавление размоченного в воде или молоке батона (хлеба). При этом консистенция фарша становится более эластичной.
А вот внесение круп или овощей недопустимо. Мясной фарш с крупами или овощами — это не фрикадельки, это тефтели.

Вид обработки фрикаделек:

Варка в кипятке, бульоне или в супе.

Если Вы увидели где-то рецепт «жареные фрикадельки», то я Вам отвечу — это не фрикадельки! Это мелкие тефтели, котлеты или зразы и т.д … Фрикадельки только отвариваются! — в воде, бульоне, супе.

Как сделать фрикадельки из фарша говядины Рецепт.

Фарш для фрикаделек готовьте сами. Фарш, который продается в магазине может содержать различные добавки, фарш, который можно купить на рынке, без сомнения готовится из обрезков.

Мясные фрикадельки готовят из говядины, свинины, баранины или из соединения различных видов мяса. Например: свинина и говядина, говядина и баранина в соотношениях 1:1 или в других соотношениях, по вкусу.

Однако, требования диетического питания при панкреатите накладывают ограничения в выборе мяса. Запрещается свинина и баранина, жирная говядина. Подробнее читайте о том, что можно есть при панкреатите.

Можно использовать нежирную говядину, телятину, кролика. С мяса обязательно удаляется соединительная ткань и сухожилия.

Рецепт, описанный ниже может быть использован в лечебном питании при панкреатите — диета №5п.

Ингредиенты:

Говядина (котлетное мясо) — 500 г
Лук репчатый — 42,3 г (1/2 шт средней величины)
Яйца — 1/3 шт (можно взять 1шт, можно яйца не класть)
Соль — 10,6 г (1 ч.л)

Способ приготовления:

Мясо, хорошо промытое, освобожденное от сухожилий и жира пропустим 2-3 раза через мясорубку.
Лук мелко рубим, (т.е. «ошпариваем» кипятком).
Соединим мясную массу, бланшированный лук, яйцо. Для эластичности фарша можно добавить воду. Тщательно вымешиваем.
Из полученного фарша формируем шарики размером с грецкий орех.
Фрикадельки отвариваем в кипящей воде, в бульоне или добавляем в суп.
Приятного аппетита!

Как сделать фарш для котлет и фрикаделек правильно

Фрикадельки из говядины Калорийность 100г блюда – 221 К кал

Белки — 26,27 г
Жиры – 12,63 г
Углеводы — 0,89 г
B1 — 0 мг
B2 — 0.0147 мг
C — 0 мг
Ca — 30.0403 мг
Fe — 1.6355 мг

Как сделать фрикадельки из рыбы Рецепт

Блюда из рыбы очень полезны. В блюдах из рыбы содержатся жизненно необходимые вещества и элементы — это фосфор, кальций, железо, цинк, ненасыщенные жиры и протеины, витамины B и D.

— Блюда из рыбы обязательно должны входить в рацион детского питания, в питание людей, ведущих здоровый образ жизни.

— Блюда из рыбы маложирных видов, входят в состав белковых диет, в диеты для похудения.

— Блюда из рыбы входят в состав многочисленных лечебных диет, в том числе и при панкреатите. Предложенный рецепт соответствует диете №5. Напомню, что диета №5 является менее строгой по сравнению с диетой №5п. Переход от диеты №5п к диете №5 осуществляется с разрешения врача в период стойкой ремиссии.

Ингредиенты:

Минтай — 900 г
Лук репчатый — 150 г (2 шт средней величины)
Яйца — 1 шт
Соль — 5 г (0,5 ч.л)

Способ приготовления:

Готовим филе рыбы. Для этого рыбу хорошо промоем, удалим голову, освободим от костей. Кожу можно не удалять. Нарезаем на куски;
С помощью мясорубки измельчим филе;
Лук мелко рубим и (т.е. «ошпариваем» кипятком).
Соединим рыбную массу, бланшированный лук, яйцо. Для эластичности фарша можно добавить воду. Тщательно вымешиваем.
Из полученного фарша формируем шарики массой 15-20 г.
Фрикадельки из фарша рыбы отвариваем в кипящей воде, в бульоне или добавляем в суп.
Приятного аппетита!

Фрикадельки из рыбы Калорийность 100г блюда – 67,79 К кал

Белки — 12,78 г
Жиры – 1,05 г
Углеводы — 2,41 г
B1 — 0,0124 мг
B2 — 0.2699 мг
C — 2,6995 мг
Ca — 0 мг
Fe — 0 мг

В завершение: Фрикадельки из фарша – это сытное блюдо, готовится быстро, получается вкусно. Если Вы включите фрикадельки в свой рацион, то это позволит Вам сэкономить массу времени: в один день — готовите фарш, лепите из них фрикадельки и замораживаете, предварительно расфасовав их в порционные пакеты. В тот день, когда есть желание их приготовить, берете один из пакетов и

варите суп с фрикадельками. Рецепты диетических супов скоро будут опубликованы

или отвариваете фрикадельки и подаете к столу, как самостоятельное блюдо:

, например хорошо подходит диетический
с картофельным пюре;
с овощами.

Приятного аппетита!